Bares e restaurantes investem em cardápios sazonais, embalagens personalizadas e operações mais ágeis para ampliar vendas e fidelizar clientes
A queda nas temperaturas durante o mês de agosto tem se mostrado um importante aliado do setor de delivery no Brasil. De acordo com levantamento da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel), estabelecimentos que ajustam seus cardápios à estação registram até 25% de crescimento nas vendas noturnas, com destaque para pratos quentes e opções de comfort food, como sopas, caldos, massas e ensopados.
Embalagens como diferencial
Para atender à alta demanda e garantir uma boa experiência ao cliente, especialistas reforçam a importância das embalagens. Segundo Mislene Lima, especialista em encantamento ao cliente e líder de vendas do Grupo Simão, a apresentação do pedido influencia diretamente na fidelização.
“No delivery, a experiência do cliente começa pela apresentação do pedido. Embalagens que mantêm a temperatura e evitam vazamentos transmitem profissionalismo e aumentam as chances de recompra”, afirma.
Menus sazonais atraem clientes e reduzem custos
A adaptação dos cardápios ao inverno também é apontada como estratégia para reduzir custos e estimular novas compras. Para Lidiane Bastos, administradora e CEO do Grupo Simão, a sazonalidade pode ser usada a favor dos restaurantes.
“Menus sazonais permitem trabalhar com ingredientes frescos e de melhor custo-benefício. Além disso, criam a sensação de novidade, estimulando que o cliente volte a pedir”, explica.
Eficiência operacional é prioridade
A organização das cozinhas é outro fator determinante para manter a qualidade do serviço. Dados da Associação Nacional de Restaurantes (ANR) indicam que 70% dos estabelecimentos que investem em equipamentos de alta performance conseguem reduzir o tempo de preparo em até 20%. “Quando há método e clareza na rotina, o restaurante consegue atender mais pedidos em menos tempo, mantendo a qualidade do serviço”, complementa Mislene.
Fidelização por meio de aplicativos
Pesquisas também mostram que a embalagem tem papel importante na decisão de compra. Segundo levantamento da PwC, 71% dos consumidores consideram o design do recipiente um fator relevante na hora de escolher onde pedir. Para os especialistas, a personalização de embalagens, com identidade visual da marca e mensagens de agradecimento, pode gerar vínculo com os clientes e até publicidade espontânea nas redes sociais.
“O cliente que pede pelo aplicativo não vê o salão do restaurante nem o atendimento presencial. A percepção de valor e de cuidado está no que ele recebe na porta de casa. Por isso, cada detalhe conta”, reforça Mislene.
Dicas para restaurantes aproveitarem o inverno
Lidiane Bastos sugere ações práticas para bares e restaurantes aumentarem o faturamento nesta época do ano:
- Investir em embalagens térmicas resistentes;
- Apostar em cardápios sazonais com pratos de inverno;
- Organizar a cozinha com equipamentos de alta performance;
- Personalizar o atendimento nos aplicativos;
- Criar promoções de fidelidade;
- Incluir bebidas e acompanhamentos sazonais para elevar o ticket médio.