Erros no recrutamento, falta de incentivo e baixa qualificação aumentam a rotatividade no setor; especialistas apontam caminhos para atrair e reter talentos
O desafio da rotatividade no setor de alimentação
Encontrar e reter bons funcionários é um dos maiores desafios para empresários do ramo da alimentação. A alta rotatividade, aliada à escassez de profissionais qualificados e à concorrência com outros setores, compromete a estabilidade das equipes e afeta diretamente a experiência do cliente. Para garantir um crescimento sustentável, restaurantes precisam investir em um recrutamento estratégico e em políticas de retenção de talentos.
Marcelo Marani, fundador e CEO da Donos de Restaurantes, aponta um erro comum entre os empresários: “Restaurantes costumam contratar com base apenas na urgência, sem critérios estratégicos. Isso aumenta a rotatividade e gera custos desnecessários. Para reter bons funcionários, é preciso primeiro saber contratá-los da forma correta”.
Como contratar os profissionais certos
O primeiro passo para formar uma equipe sólida é estruturar um processo seletivo eficiente. Isso envolve:
- Definir critérios claros para a vaga, considerando não apenas a experiência, mas também o alinhamento com a cultura do restaurante.
- Valorizar habilidades comportamentais, como proatividade, comprometimento e facilidade de aprendizado, que podem ser mais determinantes do que a experiência prévia.
- Oferecer treinamentos, permitindo que profissionais sem experiência técnica possam se desenvolver dentro da empresa.
“Muitas vezes, um funcionário sem experiência, mas com atitude certa, se torna um ativo mais valioso do que alguém tecnicamente qualificado, mas sem engajamento. O treinamento pode desenvolver a parte técnica, mas a postura profissional precisa estar alinhada desde o início”, reforça Marani.
Estratégias para retenção de talentos
A contratação certa é apenas o primeiro passo. Para reduzir a rotatividade, restaurantes precisam oferecer um ambiente de trabalho que motive os funcionários a permanecerem. Os principais fatores que impactam a retenção são:
- Remuneração compatível com o mercado: salários competitivos e benefícios atraentes evitam a saída de profissionais para concorrentes.
- Carga horária equilibrada: jornadas excessivas levam ao desgaste físico e emocional, impactando a qualidade do atendimento.
- Plano de crescimento: funcionários motivados enxergam oportunidades de desenvolvimento dentro da empresa.
- Liderança inspiradora: uma gestão próxima e acessível melhora o engajamento e a produtividade.
“Empresários que investem na motivação e no bem-estar dos funcionários colhem resultados diretos na qualidade do serviço e na satisfação dos clientes. Criar uma cultura forte dentro do restaurante faz com que os profissionais queiram permanecer e crescer no negócio”, enfatiza Marani.
O impacto da equipe no sucesso do restaurante
Mesmo com um cardápio de excelência e um ambiente agradável, um restaurante depende da equipe para garantir uma boa experiência ao cliente. Funcionários engajados elevam a qualidade do atendimento, fidelizam clientes e impulsionam o crescimento do negócio.
“O maior patrimônio de um restaurante não está apenas na comida ou no espaço, mas na equipe que mantém tudo funcionando. Quem entende isso e investe na valorização dos seus profissionais tem um diferencial competitivo poderoso”, conclui Marani.