A criação do Imposto Seletivo sobre bebidas alcoólicas e açucaradas trará custos adicionais e exigirá dos bares e restaurantes uma gestão mais rigorosa de preços e estoques para preservar margens de lucro
A reforma tributária instituiu uma nova camada de complexidade para a gestão de bares, restaurantes e estabelecimentos do setor de food service. A criação do Imposto Seletivo (IS), que incidirá sobre produtos considerados prejudiciais à saúde, como bebidas alcoólicas e açucaradas, forçará as empresas a uma adaptação operacional significativa para não comprometerem suas margens de lucro.
O alerta é da consultora tributária Bianca Souza, da ACOM Sistemas. Ela explica que, por ser um tributo monofásico (cobrado uma única vez na cadeia) e que não gera créditos tributários — diferentemente do IBS e da CBS —, o Imposto Seletivo tende a elevar o custo final dos produtos taxados.
Para os negócios, isso representa um desafio duplo. “As empresas que comercializam itens enquadrados no Imposto Seletivo precisarão segregar corretamente essas operações e classificar adequadamente cada produto“, avalia a consultora. Essa necessidade de controle mais rigoroso na gestão de estoque e vendas “vai impactar a precificação para o consumidor final e também as margens de lucro do setor“.
O início da vigência do novo imposto está previsto para 2027. Embora a Lei Complementar n.º 214/2025 já tenha definido a lista de mercadorias sujeitas ao tributo, as alíquotas exatas ainda dependem de regulamentação, o que impede um cálculo preciso do impacto financeiro.
Ainda assim, a recomendação é que os gestores comecem a se preparar. “Embora esse tributo tenha como propósito a conscientização do consumo, pode ter efeitos colaterais, como afetar principalmente pequenos empreendedores”, considera Bianca Souza. A adaptação dos sistemas de gestão e a análise da estrutura de custos tornam-se, portanto, tarefas urgentes para os empresários do ramo que desejam mitigar os impactos e se manter competitivos no novo cenário tributário.