Da redação.
Especialistas do Sebrae-SP e da Bizerba apresentam, entre 21 e 23 de julho, estratégias para redução de desperdício e otimização de gestão financeira no setor de alimentação
O 6º Congresso FIPAN, que ocorre entre os dias 21 e 23 de julho de 2026 no Expo Center Norte, em São Paulo, terá como um de seus eixos centrais a aplicação prática da inteligência artificial (IA) nos negócios de panificação, confeitaria e food service. O evento reunirá Clairton Araújo, conselheiro de empresas e executivo da Bizerba, e Silmara Souza, consultora do Sebrae-SP, para apresentar caminhos de implementação tecnológica voltados à redução de desperdício, aumento de margens de lucro e eficiência operacional, sem a necessidade de grandes investimentos iniciais.
Contextualização e Desafios do Setor
O setor de panificação e food service lida rotineiramente com desafios operacionais complexos, caracterizados por margens de lucro estreitas, volatilidade no preço de insumos e perdas de estoque que impactam diretamente o resultado financeiro mensal. Embora a inteligência artificial seja amplamente discutida no ambiente corporativo, a transição entre o conceito teórico e a aplicação prática no dia a dia de padarias e pequenas operações de alimentação ainda se apresenta como uma barreira para muitos empresários locais.
Diante desse cenário, a programação do congresso foi estruturada para desmistificar o uso da tecnologia, transformando-a em uma ferramenta de gestão acessível e de rápida implementação para gestores e proprietários de negócios de diferentes portes.
Aplicações Práticas e Programação
As apresentações dos especialistas abordarão soluções focadas em duas vertentes complementares de gestão:
- Gestão de Estoque e Lucratividade (22 de julho): Silmara Souza, Consultora de Negócios Sênior no Sebrae-SP e especialista em marketing e consumo digital, abordará como o uso de dados e IA pode prever demandas de consumo, ajustar a produção diária e reduzir as perdas de matéria-prima, com foco direto no incremento do lucro líquido das empresas.
- Operação e Resultados Reais (23 de julho): Clairton Araújo, conselheiro de empresas no Brasil e no exterior, Vice-Presidente da Abrapem e professor de MBA, ministrará a palestra “Inteligência Artificial nos Negócios: Como Aplicar na Prática e Gerar Resultados”. A apresentação detalhará as tecnologias que já estão disponíveis no mercado e que podem ser integradas à rotina operacional para otimizar processos de atendimento e produção.
Para José Marcos Reis, vice-presidente do Sampapão e porta-voz do evento, a inclusão desse debate atende a uma necessidade imediata do mercado:
“O empresário de panificação e food service já ouviu falar de inteligência artificial, mas muitos ainda não sabem por onde começar. O Clairton Araújo e a Silmara Souza vêm com exatamente o que o setor precisa: não uma aula sobre o futuro, mas um mapa para o presente. Como aplicar, onde aplicar e o que esperar de resultado. Esse é o tipo de conteúdo que transforma uma participação no Congresso FIPAN em uma decisão de negócio.”
O Evento
Realizado pelo Sampapão (entidade representativa do setor de panificação e confeitaria de São Paulo), o Congresso FIPAN acontece paralelamente à feira FIPAN 2026. Sob o tema “O Novo Consumo — Entender pessoas é o futuro dos negócios”, o congresso estima reunir cerca de 1.500 participantes, entre proprietários, diretores e gestores do setor de alimentação, contando com o patrocínio de marcas como iFood, JTI, BAT Brasil, Bizerba e Emulzint Zeeland.
SERVIÇO
Evento: 6º Congresso FIPAN
- Data: 21 a 23 de julho de 2026 – Horário: Das 10h às 13h
- Local: Centro de Convenções, Expo Center Norte – São Paulo/SP
- Programação de IA:
- Silmara Souza (Sebrae-SP): 22 de julho (Consultar horários oficiais do painel)
- Clairton Araújo (Bizerba): 23 de julho, às 10h
- Público-alvo: Proprietários, diretores e gestores ligados à panificação, confeitaria e food service.
- Como participar: Inscrições e credenciamento disponíveis pelo portal oficial do evento (fipan.com.br).